这是一家在江苏省乃至长三角地区都非常有影响力的知名餐饮企业，它不仅仅是一个餐厅品牌,更代表了新一代江苏人对家乡菜的自信和创新。
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公司概览
- 公司名称： 江苏小厨娘餐饮管理有限公司
- 核心品牌： 小厨娘 (Xiao Chun Niang)
- 定位： 江苏新派家常菜的领军者
- 创立时间： 1999年
- 创始人： 卞京女士
- 总部地点： 江苏省南京市
- 企业愿景： 成为“江苏菜的代言人”，让江苏菜走向全国、走向世界。
品牌故事与核心理念
小厨娘的品牌故事非常接地气，也很有代表性，创始人卞京女士最初是在南京的一个小厨房里，为亲朋好友烹饪家常菜，凭借出色的手艺和真诚的待客之道，积累了良好的口碑，1999年，她将这份“家的味道”商业化，创立了“小厨娘”品牌。
其核心理念可以概括为以下几点：
- 传承与创新： 小厨娘的菜根植于江苏菜的深厚底蕴，但并非一味地复古，它致力于“让江苏菜更年轻、更好吃”，在保留传统风味精髓的基础上，结合现代人的口味和饮食习惯进行改良和创新，形成了独具特色的“江苏新派家常菜”。
- 家的味道： 这是小厨娘最核心的情感连接点，餐厅的环境、菜品、服务都力求营造一种温馨、舒适、亲切的氛围,让顾客感觉像在朋友家或自己家里吃饭一样放松。
- 食材为本： 公司非常注重食材的品质，强调“不时不食”，大量使用江苏本地及长江中下游地区的优质新鲜食材，如长江三鲜（河豚、刀鱼、鲥鱼）、阳澄湖大闸蟹、高邮湖湖鲜、苏南时令蔬菜等,从源头上保证菜品的美味与安全。
核心业务与品牌矩阵
小厨娘的业务以餐饮为核心,并逐步向上下游延伸。
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核心业务 - 餐饮门店：
（图片来源网络，侵删）- 小厨娘（主品牌）： 这是公司的旗舰品牌，定位中高端，主要分布在城市核心商圈和高端酒店，提供精致的江苏新派家常菜体验，环境优雅，服务周到，是商务宴请、家庭聚餐、朋友聚会的重要选择。
- 小厨娘·宴（子品牌）： 定位更高端的宴会品牌，专注于大型婚宴、寿宴、商务宴请等，提供更奢华的环境、更定制化的菜单和更专业的宴会服务。
- 小厨娘·厨房（子品牌）： 这是一个更偏向社区、更亲民的子品牌，定位“社区厨房”，菜品更家常，价格更实惠，旨在为周边居民提供便捷、美味的日常餐饮选择。
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产业链延伸：
- 食品研发与生产： 公司成立了专门的食品研发中心，将招牌菜品（如盐水鸭、狮子头、藕粉圆子等）开发成预包装食品、半成品调料包等，通过线上商城和线下渠道销售，实现了“厨房”到“餐桌”的延伸。
- 餐饮管理咨询与培训： 依托多年积累的成功经验，小厨娘也为其他餐饮企业提供管理咨询、人员培训等服务。
- 供应链管理： 建立了完善的中央厨房和供应链体系，统一采购、加工、配送,确保所有门店的食材品质和出品标准化。
代表菜品（经典与创新）
小厨娘的菜单是江苏菜精华的集合，既有传承,也有创新。
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经典传承类：
- 盐水鸭： 南京名片，小厨娘的盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、咸鲜可口,是每桌必点的招牌。
- 狮子头： 扬州名菜，小厨娘的版本个大而嫩，汤汁鲜美,入口即化。
- 天目湖砂锅鱼头： 常州名菜，选用天目湖大鱼头，汤汁乳白，鱼肉鲜嫩,营养丰富。
- 软兜长鱼： 淮扬菜代表，鳝鱼处理得非常干净，口感滑嫩,味道鲜美。
- 蟹粉豆腐/狮子头： 时令经典，将大闸蟹的鲜美融入豆腐或肉丸中,是秋季的限定美味。
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创新融合类：
- 小厨娘招牌牛蛙： 将川菜的麻辣元素与江苏菜的烹饪手法结合，创造出风靡一时的“小厨娘牛蛙”，肉质Q弹，麻辣鲜香,吸引了大量年轻食客。
- 各种创意时蔬： 根据时令变化，推出如“冰镇龙虾”、“芦蒿炒香干”、“藕粉圆子”等，在传统做法上稍作改良,更符合现代人的口味。
市场地位与影响力
- 江苏菜领军品牌： 在江苏省内，小厨娘是当之无愧的头部餐饮品牌，门店数量众多，覆盖面广,品牌认知度极高。
- 长三角知名品牌： 其影响力已辐射至上海、浙江、安徽等长三角地区,是区域内消费者品尝高品质江苏菜的首选之一。
- 行业标杆： 小厨娘在标准化运营、品牌营销、菜品创新、人才培养等方面都成为了江苏乃至中国餐饮行业的标杆企业，多次荣获“中国餐饮百强企业”、“江苏地标菜”等荣誉。
江苏小厨娘餐饮管理有限公司 不仅仅是一个餐厅，它是一个成功的文化符号，它成功地将“江苏菜”从一个地域性概念，通过现代化的品牌运作、标准化的管理和持续的菜品创新，打造成了具有全国影响力的餐饮品牌，它让更多人品尝到了江苏菜的精致与美味，也让“小厨娘”这个名字成为了“好吃、正宗、有温度”的代名词。
